Categorized | Artikel, Gizi Daur

Pengertian Ilmu Gizi

Berdasarkan kamus pocket oxford dictionary Ilmu gizi di defensikan sebagai pangan atau makanan. Sedangkan The free dictionary, menyatakan bahwa ilmu gizi adalah :

  1. Ilmu yang mempelajari tentang proses yang dilakukan oleh organisme hidup dalam memperoleh  makanan dan menggunakannya untuk pertumbuhan, metabolisme dan pemeliharaan jaringan tubuh yang rusak. Tahapan gizi meliputi konsumsi, pencernaan, penyerapan, pegangkutan, asimilasi dan ekskresi.
  2. Ilmu yang mempelajari tentang pangan dan makanan, meliputi komposisi makanan, pedoman diet dan peran dari berbagai macam jenis zat gizi dalam mempertahankan kesehatan manusia.

Menurut Brown J.E et. al., (2011), Ilmu gizi merupakan ilmu yang multidisiplin yang fokus mempelajari tentang hubungan antara makanan, zat gizi dan zat-zat lain yang terkandung di dalam makanan dengan kesehatan. Terdapat 10 prinsip dasar dalam ilmu gizi, antara lain :

  1. Makanan adalah kebutuhan dasar dari manusia
  2. Makanan menyediakan energi (kalori), zat gizi dan unsur-unsur lainnya yang dibutuhkan manusia untuk pertumbuhan dan kesehatan
  3. Masalah kesehatan yang berhubungan dengan gizi dimulai dari dalam sel
  4. Kekurangan gizi dapat disebabkan oleh dua kondisi, yaitu kekurangan dan kelebihan asupan makanan.
  5. Manusia memiliki mekanisme adaptasi untuk mengelola fluktuasi asupan makanan
  6. Masalah gizi dapat disebabkan oleh rendahnya asupan, penyakit, faktor genetik atau kombinasi ketiga faktor tersebut
  7. Beberapa kelompok manusia berisiko tinggi mengalami kekurangan gizi daripada kelompok manusia lainnya
  8. Kekurangan gizi dapat dipengarui oleh perkembangan beberapa penyakit kronis
  9. Cukup, beranekaragam dan seimbang adalah kunci dari diet yang sehat
  10. Tidak ada satupun makanan yang mengandung semua zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh kecuali Air Susu Ibu.

 Semoga bermanfaat, Salam Gizi

Referensi

  • Soanes, C., Hawker, S. & Elliott, J. (1994) The Pocket Oxford Dictionary, USA, Oxford University Press.
  • http://www.thefreedictionary.com/nutrition. Akses tanggal 21 Desember 2011
  • Judith E. Brown, Janet S. Isaacs, U. Beate Krinke, Ellen Lechtenberg,  Maureen A. Murtaugh, Carolyn Sharbaugh, Patricia L. Splett, Jamie Stang, Nancy H. Wooldridge (2011) Nutrition Through the Life Cycle, Fourth Edition. Wadsworth, Cengage Learning. USA

2 Responses to “Pengertian Ilmu Gizi”

Trackbacks/Pingbacks

  1. [...] | Pada tulisan sebelumnya kami sudah menjelaskan tentang pengertian penilaian status gizi (baca disini), pada bagian ini kami akan berbagi informasi dengan anda tentang penerapan penilaian status gizi [...]

  2. [...] | Artikel terdahulu kami sudah membahas tentang pengertian penilaian status gizi (baca di sini) serta penerapan penilaian status gizi pada berbagai macam setting kegiatan (baca di sini). Pada [...]


Leave a Reply

Temukan literaturmu di sini

Loading